ЛЮДМИЛА  БЛИНОВА

Нашинковать капусту и морковь, смешать, утрамбовать в 3-х литровую банку, добавить 2 столовые ложки соли и наливаем примерно меньше половина банки воды. Затем по мере уседания капусты мы её добавляем. Под капроновые крышки.

***
Нашинковать капусту и морковь, на капустину примерно 2 кг: 2 ст. ложки соли, 1 ст.ложка мёда, перец горошек. Капусту смешать с морковью, добавить соль , мёд, перец- горошек. Утрамбовать в банки. Поставить в прохладное место. Стоять должно трое суток, нужно периодически протыкать., поставить банки нужно в какую-то посуду, будет вытекать рассол. Крышками не закрывать. Капуста получается хрустящая и вкусная.

***
Очень вкусный и простой рецепт засолки капусты. На 9 кг капусты берем 1 кг моркови и 200 гр соли. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Перемешать, добавить соль и немного помять, набить плотно в 3-х литровые банки по плечикам и стоит 3 дня на столе. Потом обязательно убрать в холодильник или погреб.

***
Рассол: на 10 литров воды берем 1 кг соли. Размешиваем. Рассол готов В этот рассол на 5 минут кладем нашинкованную капусту. Отжимаем и смешиваем с морковью тертой. Складываем в банки. держим в тепле три дня , протыкая палочкой деревянной. Можно черемуховой. Закрываем капроновой крышкой и в холод. Вкусно!!! Быстро!!! И хрустящая, стоит долго.

***
Шинкуете капусту и морковь (сколько любите, но не много,) и без соли плотно набиваете в 3х литровую банку (набивать надо очень плотно). Затем кладете сверху в банку 2ложки крупной соли и 2ложки меда и заливаете горячей водой из чайника. Капуста осядет и можно переложить ее в банку меньшего размера,через 3дня капустка будет готова. Лучше квасить капусту поздних сортов, тогда она будет хрустящей и беленькой.

***
Нашинковать ведро капусты (сюда же добавить тёртую морковь и сухие семена укропа). Вскипятить 2,5 л воды с 1 стаканом сахара и 1 стаканом соли, добавить 100 г 30% уксуса и вылить в ведро с капустой. Дать постоять 10 минут, затем отжать и плотно уложить в трёхлитровые банки, но сверху обязательно должен оставаться рассол. 3 дня подержать банки с капустой при комнатной температуре, протыкая  деревянной палочкой, чтобы не было горечи, а затем отправляйте на хранение в погреб, холодильник... Очень вкусная  капустка получается. А если ещё потом в неё добавить растительное масло, репчатый лучок...Кстати, чтобы капуста была хрустящей - солить её нужно на 5 - 6 день от новолуния.